Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Indiase masala curry
Fase 2C
Indiase masala curry
schedule30 min. bereiden
peopleVoor 4 personen
Bereiding
Rooster de masala kruiden in een droge koekenpan totdat ze hun geur beginnen af te geven. Voeg de olie, rode peper, ui en knoflook toe en laat circa 2 minuten fruiten. Voeg nu de romanesco, rode paprika en de kokosmelk toe en laat circa 5 minuten sudderen. Controleer met een vork of de romanesco beetgaar is. Dan de aubergine, courgette en linzen toevoegen en nog eens 2 minuten zachtjes laten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de verse koriander.
Tip: Voeg voor een niet vegetarische curry in stukken gesneden kipfilet of gepelde rauwe garnalen toe met de kokosmelk.
Ingrediënten
- 400 g gele linzen geweekt
- 200 g romanesco of gewone bloemkool in grove stukken
- 1 rode paprika in grove stukken
- ½ aubergine in halve ringen
- ½ courgette in halve ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 400 ml kokosmelk
- 4 el olijfolie
- 4 el garam masala kruiden
- 1 rode peper, zaadlijst verwijderd en in ringen
- Verse koriander
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 640 Kcal | |
| Vet | 30,1 g |
| Koolhydraten | 55,3 g |
| Eiwitten | 26,1 g |
Schrijf uw eigen review