Snijd het Mediterraan broodje open en leg kort onder de contactgrill voor een extra bite. Snijd ondertussen de tomaat en mozzarella in plakjes. Besmeer het broodje met de verse pesto en beleg met de plakjes tomaat en mozzarella. Breng op smaak met peper en zout en maak af met de kiemen.
Tip: Besprenkel met een eetlepel balsamicoazijn voor wat extra smaak!