Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Mexicaanse salade met gegrilde kip en nectarine
Fase 2A
Mexicaanse salade met gegrilde kip en nectarine
schedule35 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Maak een marinade van een halve eetlepel olijfolie, één theelepel limoensap, de sojasaus en de knoflook- en chilipoeder. Marineer de kipfilet minimaal een half uur afgedekt in de koelkast. Snijd de nectarine in stukjes, de rode ui in halve ringen, halveer de cherrytomaatjes en hak de koriander grof. Maak een dressing van de rest van de olijfolie, één theelepel limoensap, balsamicoazijn en peper en zout. Laat een grillpan heet worden en gril de kipfilet goudbruin. Snijd vervolgens in stukjes. Verdeel de sla, tomaatjes, nectarine, rode ui en de kipfilet over een bord. Besprenkel met de dressing en garneer met de koriander.
Tip: Ook lekker met perzik in plaats van nectarine. Of met mango vanaf fase 3.
Ingrediënten
- 120-150 g kipfilet
- 150 g cherrytomaatjes
- 50 g gemengde sla
- 1 nectarine
- ¼ rode ui
- 1 ½ el olijfolie
- ½ el sojasaus
- 1 tl balsamicoazijn
- 2 tl limoensap
- Snuf knoflookpoeder
- Snuf chilipoeder
- 5 g verse koriander
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 429 Kcal | |
| Vet | 26,8 g |
| Koolhydraten | 21,0 g |
| Vezels | 5,1 g |
| Eiwitten | 22,5 g |
Schrijf uw eigen review
