Winkelwagen
Terug

Penne met gestoofde tomaat en aubergine

Fase 2A
Penne met gestoofde tomaat en aubergine
schedule25 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Kook de penne circa 15-20 minuten in een ruime hoeveelheid water. Verhit ondertussen de olie in een pan en fruit de knoflook en de ui kort aan. Voeg de tomaat en aubergine toe en roerbak circa 2 minuten mee. Doe 100 ml bouillon erbij en stoof op laag vuur, met de deksel op de pan, in 12-15 minuten gaar. Als er te veel bouillon verdampt giet er dan nog een scheutje bij. Giet de penne af en schep door de gestoofde tomaat en aubergine. Schep de pasta in een diep bord en breng eventueel nog op smaak met wat peper en
Tip: Lekker met verse koriander.
Ingrediënten
  • 1 zakje PowerSlim penne
  • 150 g tomaat in stukjes
  • 150 g aubergine in stukjes
  • ½ rode ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 100-150 ml kruidenbouillon
  • 1 el olijfolie
  • Peper
  • Zout
Voedingswaarde per persoon
Energie
281 Kcal
Vet 12,2 g
Koolhydraten 18,5 g
Eiwitten 21,6 g
Schrijf uw eigen review
U plaatst een review over:Penne met gestoofde tomaat en aubergine
Uw waardering