Penne met mozzarella en gegrilde groente
Fase 2A
Penne met mozzarella en gegrilde groente
schedule30 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak de paprika, aubergine en champignons circa 5 minuten. Meng in een kom de overgebleven olie met de balsamicoazijn tot een dressing. Giet de penne af en voeg samen met de groentes toe aan de wokpan. Voeg de mozzarella toe en breng op smaak met de dressing, peper en zout. Garneer met basilicumblaadjes.
Tip: Ook lekker met geraspte parmezaanse kaas eroverheen.
Ingrediënten
- 1 zakje PS. food & lifestyle penne
- 40-50 g mozzarella light in stukjes
- 100 g kastanjechampignons in plakjes
- 50 g aubergine in blokjes
- 50 g gele paprika in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Verse basilicum
- Peper en zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 391 Kcal | |
| Vet | 25,1 g |
| Koolhydraten | 10,5 g |
| Vezels | 6,3 g |
| Eiwitten | 28,9 g |
Schrijf uw eigen review