Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Pompoensalade met feta en walnoot
Fase 2C
Pompoensalade met feta en walnoot
schedule50 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Verwarm de over voor op 220 °C. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de pompoen hier overheen. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met wat peper en zout. Hussel even goed door elkaar zodat de olie goed verdeeld is. Zet in het midden van de oven voor circa 30-40 minuten. De pompoen is gaar als deze zacht is en een klein beetje begint te verkleuren. Laat een beetje afkoelen. Rooster ondertussen de walnoten even kort in een koekenpan. Verdeel de pompoen met de snijbiet op een bord en verkruimel de walnoten en de feta hier overheen.
Tip: Te droog? Maak een simpele dressing door een eetlepel olijfolie met wat peper en zout te mengen.
Ingrediënten
- 90 g feta light
- 200 g pompoen in blokjes
- Flinke hand snijbiet
- 5 walnoten
- 1 el olijfolie
- Peper
- Zout
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 376 Kcal | |
| Vet | 29,6 g |
| Koolhydraten | 5,9 g |
| Eiwitten | 19,7 g |
Schrijf uw eigen review
