De feestdagen komen eraan: hét moment om samen te genieten van lekker eten, gezelligheid en een mooi gedekte tafel. In dit feestelijke kerstmenu vind je alles voor een ontspannen én sfeervol driegangendiner en inspiratie voor een lekker hapje. Van elegante voorgerechten en smaakvolle hoofdgerechten tot zoete verwennerijen als perfecte afsluiter. En omdat een kerstmenu niet compleet is zonder iets lekkers vooraf, trakteren we je op feestelijke gereechten om direct de toon te zetten. Of je nu kiest voor een uitgebreid diner of een knusse avond in kleine kring: met dit menu breng je zonder moeite een vleugje kerstmagie op tafel.
Fijne, smakelijke kerstdagen!
Voorgerecht: Toast met zalm en komkommer
Voor 6 personen
Ingrediënten:
2 zakjes PS. food & lifestyle toast classic
80-100 g gerookte zalm
6 tl roomkaas light
300 g komkommer
½ rode ui
4 stengels verse bieslook
Peper en zout
Bereidingswijze:
Snijd de komkommer in plakjes, de ui in halve ringen en hak de bieslook fijn. Besmeer de toast met roomkaas en beleg met de
gerookte zalm, komkommer en ui. Garneer met de verse bieslook en breng op smaak met peper en zout. Eet de resterende
komkommer ernaast.
Hoofdgerecht: Kabeljauw met limoenrisotto
Voor 2 personen
Ingrediënten:
1 zakje PS. food & lifestyle sojarijst
2 kabeljauwfilets
1 gekookt ei, gehalveerd
200 g groene asperges
2 tl roomboter
½ tl limoenrasp
2 tl limoensap
2 el roomkaas light
Peper en zout
Bereidingswijze:
Bereid de sojarijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook of stoom de asperges beetgaar. Verhit de
roomboter in een pan en bak de kabeljauw rondom goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de sojarijst met de roomkaas, de limoenrasp en het limoensap en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de vis, limoenrisotto, asperges en het gekookt ei over twee borden en breng nog eventueel extra op
smaak met peper en zout.
Nagerecht: Banoffee cheesecake
8-10 porties
Ingrediënten:
4 zakjes PS. food & lifestyle speculaas biscuitjes
1 zakje PS. food & lifestyle dessert banaan
1 zakje PS. food & lifestyle dessert karamel toffee
1 zakje PS. food & lifestyle chocoladeparels
500 g magere kwark
2 el roomboter, gesmolten
5 gelatineblaadjes
Cacaopoeder
Extra: keukenmachine,
springvorm van 20 cm.
Bereidingswijze:
Bekleed de bodem van een kleine springvorm met bakpapier. Maal de biscuitjes fijn in de keukenmachine. Meng met de roomboter
en verdeel het mengsel over de bodem. Goed aandrukken met de bolle kant van een lepel en laat hard worden in de koelkast. Meng de
inhoud van het zakje dessert banaan en het zakje dessert karamel toffee door de kwark. Week ondertussen de gelatineblaadjes circa
5 minuten in een bodempje koud water. Verwarm 160 ml water in een pannetje en laat de gelatineblaadjes hierin oplossen. Laat het
een beetje afkoelen en roer dan door het banaan- en karameltoffeemengsel. Stort het mengsel in de springvorm en laat het geheel 2 uur
opstijven in de koelkast. Bestrooi het taartje voor het serveren met
een beetje cacaopoeder en de chocoladeparels.
Hapje: Kerst crostini
4 personen
Ingrediënten:
- 1 zakje PS. food & lifestyle
toastjes
- 1 portie carpaccio
- 2 el truffelmayonaise
- 1 handje rucola
- 1 el Parmezaanse kaas,
geraspt (vanaf fase 2A)
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Verdeel de carpaccio over de toastjes. Doe op ieder toastje een beetje truffelmayonaise. Maak af met wat blaadjes rucola, Parmezaanse kaas en peper en zout.
Meer inspiratie voor de feestdagen?
E-book vol inspiratie!
Wil je graag tips, praktische handvatten en nóg meer heerlijke recepten om de kerstdagen sfeervol én verantwoord door te komen? Download direct ons kerst-e-book boordevol feestdagen inspiratie. Welk recept ga jij maken dit jaar?
