5 variatietips voor een koolhydraatarme lunch

Ken je dit? Je hebt besloten je voedingspatroon om te gooien en bent super gemotiveerd. Op dag 1 begin je vol goede moed aan je salade met gerookte zalm. Op dag 2 neem je een salade met kip. En misschien houd je dit nog wel een aantal dagen zo vol. Maar eerlijk is eerlijk…. na een paar dagen komen de salades je neus uit en snak je naar wat anders op je bord. Het liefst vol met vet en koolhydraten.

Verandering is in het begin altijd een beetje lastig. Zeker als het gaat om het wijzigen van je leefstijl. Daarom is het zo belangrijk dat je hierbij de juiste motivatie en steun krijgt. Inspiratie voor lekker en gevarieerd eten is hierbij een belangrijke factor en dat is nu net waar het vaak aan ontbreekt. Daarom heb ik een aantal heerlijke variatietips voor de lunch voor je op een rijtje gezet. Op deze manier wordt het volgen van een koolhydraatarm voedingspatroon nog makkelijker, gevarieerder en lekkerder.

Tips voor een koolhydraatarme lunch

Avocado gevuld met garnalen

• 1 avocado, gehalveerd
• 120 g grijze garnalen
• ½ el mayonaise
• 1 tl citroensap
• Snuf paprikapoeder
• Peper, zout

Haal het vruchtvlees uit de avocado en prak fijn. Roer de mayonaise, het citroensap, paprikapoeder en een snufje peper en zout door het vruchtvlees van de avocado. Schep voorzichtig de garnalen erdoor. Vul de avocadohelften met het garnalenmengsel. Lekker met een groene salade.

(Geschikt vanaf fase 1B van het PowerSlim programma)

Boerenomelet

Dit gerecht is perfect geschikt om restjes overgebleven groente op te maken. Begin met het bakken van de meest harde groentesoorten (zoals wortel, bloemkool, broccoli) en voeg daarna de groentesoorten toe die een kortere bereidingstijd hebben (prei, champignons etc.). Restjes groente die al gaar zijn voeg je op het laatste moment toe omdat ze alleen nog even op hoeven te warmen.

• 200 g groente naar keuze
• ½ ui, gesnipperd
• ½ teentje knoflook, uitgeperst
• 2 eieren
• 50 g hamreepjes (of restjes vlees naar keuze)
• 1 el olijfolie
• Peper, zout

Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en fruit de ui ca. 3 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit nog 2 minuten. Voeg nu de groente toe en laat zachtjes bakken totdat alle groentes gaar zijn. Roer de reepjes vlees door de groenten. Klop ondertussen de eieren los met peper en zout en giet het mengsel over de groente. Laat zachtjes stollen.

(Geschikt vanaf fase 1B van het PowerSlim programma. Kies dan wel de groentes die zijn toegestaan)

Toast met ossenworst en truffelmayonaise

• 2 sneetjes koolhydraatarm brood
• 2 tl truffelmayonaise
• 50 g ossenworst
• 6 augurken
• Peper, zout

• 25 gram sla
• 3 stengels bleekselderij in stukjes
• 5 walnoten
• ½ appel in stukjes en besprenkeld met citroensap
• 120 g gerookte kipfilet in stukjes
• ½ el mayonaise
• 1 tl mosterd
• 1 tl citroensap

Klop een dressing van de mayonaise, mosterd en citroensap. Meng de overige ingrediënten met elkaar en besprenkel met de dressing.

(Geschikt vanaf fase 2B van het PowerSlim programma)

Omeletrol met spinazie en geitenkaas

• 2 eieren
• 200 g verse spinazie
• 3 kleine trostomaatjes in stukjes
• 30 g verse geitenkaas (2 schijfjes) in stukjes
• 1 el olijfolie
• 1 el roomboter
• Peper, zout

Verhit 1 el olijfolie in een wok en roerbak de spinazie met peper en zout totdat deze geslonken is. Klop de eieren los met peper en zout en bak in een koekenpan met roomboter een omelet. Schuif de omelet op een bord en leg de spinazie als een strook in het midden. Verdeel de stukjes tomaat en geitenkaas over de spinazie en rol de omelet op.

De omeletrol is koud ook lekker.

(Geschikt vanaf fase 1B van het PowerSlim programma)

Kwark met appel en kaneel

• 200 g halfvolle kwark
• 1 appel in stukjes
• 1 tl kaneel
• 1 tl citroensap
• 1 el lijnzaad
• 5 amandelen

Besprenkel de appelstukjes met citroensap en roer ze samen met het kaneelpoeder, lijnzaad en amandelen door de kwark. 

(Geschikt vanaf fase 2B van het PowerSlim programma)

Als je serieuze verandering aan wilt brengen in je leefstijl dan raad ik je aan een professionele coach in te schakelen. Een PowerSlim voedingscoach biedt je wekelijks coaching, voorziet je van voedingsadvies en begeleidt je nog een jaar na het bereiken van je doel. Zo weet je zeker dat je je nieuwe leefstijl ook op de lange termijn vast kunt houden. En dat is wel zo prettig