Vegetarisch
Vegetarisch
Paddenstoelensoep met knoflookbrood
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de champignons en cantharellen in stukken, snipper de ui, pers de knoflook en hak de peterselie fijn. Verhit de truffelolie in een soeppan en fruit de ui en de helft van de knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak circa 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Schep een eetlepel paddenstoelen uit de pan en zet apart. Voeg 300 ml water en het bouillonpoeder toe aan de pan en breng aan de kook. Laat circa 10 minuten zachtjes doorkoken. Laat de roomboter smelten en meng met de overige knoflook en wat peterselie. Snijd het Mediterraan broodje open, bestrijk met de knoflookboter en zet 5 minuten in de oven. Pureer de groenten tot er een gladde soep ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en roer de kookroom er doorheen. Garneer met de overgebleven paddenstoelen en peterselie en serveer met het knoflookbrood.
Voedingswaarden per persoon
PS. producten in dit recept
Mediterraan broodje
Met het Mediterraan broodje kun je alle kanten op! Varieer met diverse soorten beleg of verwarm hem eens in de grill. Tip: beleg het broodje eens met smeerkaas, rauwe ham en plakjes tomaat en grill hem in het tosti-ijzer. Smakelijk!
Kruidenbouillon
Een lekkere kop bouillon voor wanneer je je een keertje wat slap of misselijk voelt, of juist zin hebt in iets warms. Eén theelepeltje is voldoende om een kop bouillon mee te maken.
Het extra zout dat je binnenkrijgt is niet erg, omdat je een koolhydraatarme levensstijl volgt en daardoor vaak minder zout binnenkrijgt uit je voedingspatroon.
Samen werken aan resultaat dat blijft.
Wil je meer heerlijke, koolhydraatarme recepten? Download onze gratis brochure met 12 inspirerende recepten voor elke dag van de week.
