Hulp nodig bij een koolhydraatarme levensstijl?
Vind hier een coach bij jou in de buurt.
Curry met kip, broccoli, bloemkool en tomaat
Fase 1
Curry met kip, broccoli, bloemkool en tomaat
schedule35 min. bereiden
peopleVoor 1 persoon
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de currypasta door de ingrediënten met elkaar te mengen in de keukenmachine tot een smeuïg mengsel. Verhit de kokosolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper, zout en de garam masala kruiden. Kook de broccoli en bloemkool beetgaar in ruim water en het halve bouillonblokje. Giet de rijst af en voeg deze samen met twee eetlepels currypasta toe aan de kip. Voeg de kookroom, kwark, broccoli, bloemkool, lente-ui en de tomaat toe. Warm nog even goed door en breng eventueel nog extra op smaak met wat peper en zout.
Tip: De rest van de currypasta kun je (in een goed afgesloten bakje of potje) 2 à 3 weken in de koelkast bewaren.
Ingrediënten
- 1 zakje PS. food & lifestyle sojarijst
- 40-50 g kipfilet in stukjes
- 1 el kookroom light
- 1 el magere kwark
- 100 g groente (bloemkool, broccoli en tomaat) in stukjes
- ½ lente-ui in ringen
- 2 el zelfgemaakte currypasta*
- ½ el kokosolie
- ½ bouillonblokje
- ½ tl garam masala kruiden
- Peper
- Zout
Zelfgemaakte currypasta
- 2 uien, grof gesnipperd
- 3 tenen knoflook, grof gehakt
- 3 cm gember, grof gesneden
- 1 rode peper, grof gehakt
- ½ tl koriander
- 1 tl citroenrasp
- 50 ml olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl garam masala kruiden
- Extra: keukenmachine of staafmixer
Voedingswaarde per persoon
| Energie | |
| 343 Kcal | |
| Vet | 13,4 g |
| Koolhydraten | 12,0 g |
| Vezels | 6,5 g |
| Eiwitten | 42,7 g |
Schrijf uw eigen review