Vegetarisch
Vegetarisch
Penne met broccoli-courgettepesto en cherrytomaatjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bereid de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de broccoli in roosjes, de courgette in blokjes, de cherrytomaatjes in kwarten, pers de knoflook en hak de basilicum grof. Verhit ½ el olijfolie in een koekenpan, fruit de knoflook en bak de broccoli circa 5 minuten. Voeg de courgette en cherrytomaatjes toe en bak nog 5 minuten mee. Schep ¾ van de broccoli samen met de courgette, basilicum, het citroensap en de overige olijfolie in een blender. Mix tot een smeuïge massa en breng op smaak met peper en zout. Meng de broccoli-courgettepesto met de penne en schep de overgebleven broccoli en cherrytomaatjes erdoor. Maak af met wat extra blaadjes basilicum.
Voedingswaarden per persoon
PS. producten in dit recept
Samen werken aan resultaat dat blijft.
Wil je meer heerlijke, koolhydraatarme recepten? Download onze gratis brochure met 12 inspirerende recepten voor elke dag van de week.
